[存储] 市面十年份的酒存上五年和十五年的酒口感一样吗?看完你就懂了

市场上15年的年份酒比十年装要贵的多,那么我们可不可以买十年装的,放几年之后再来饮用。新买的15年的有什么区别吗?

这个问题,相信很多人也有考虑过。毕竟价格摆在那,家里有空间的话,不少人考虑搞点新酒存放,将来可以喝老酒。

但是,这并不是说买十年酒存放个五年,就是十五年酒了,举红花郎为例:红花郎10年,放个五年后,可以当红花郎15年来出售。这个是不能的。

按照目前这个售价,红花郎10年价格是458元/瓶,而红花郎15年的价格是698元/瓶,价格相差240元。

为什么呢?

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首先是基酒年份的不同,基酒存放不是简单的找个房子存放那么简单的,在不同的温度、湿度等环境因素的影响,不同库房的基酒都会有差异。

再者酱香酒7次取酒,不同轮次的基酒需要分批次存放,其中最好的酒是第4、5轮次的基酒。高端酒基本都是用这两轮次的基酒作为底酒勾调的。

红花郎10年和红花郎15年,酒厂在采用基酒时就会做出个明显差异,举个例子:假如10年酒和15年采用的都是10年基酒,但可能10年基酒使用的1、2轮次的基酒较多,而15年采用的是4、5轮次酒比例较多,其口感就会相差很远的。这只是举例讲,我不是郎酒酒厂的员工,我不是说红花郎10年和15年就是上述工艺操作。

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最后,还有勾调工艺的不同。基酒在存放的年份久远之后,会泛酸泛苦泛涩。并不是一般人能喝的惯。所以,成本酒在出厂之前会进行勾调,勾调可是酱香酒工艺中最重要的工序之一。勾调出符合市场消费者合适喜欢的口感。

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虽然如此,但是酱香酒还是被众人所收藏存放。原因是白酒53度是酒精和水缔合最牢固的浓度,酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固,加之酱香型酒的贮存期较长,游离的酒分子少,酱香型白酒浓度稳定。从而造就了酱香酒越陈越香的特点。这也是酒友们热衷于收藏酱香酒的原因之一。

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