生活中，我们应该如何去分辨优质酱酒呢？

中国酒文化源远流长，酒类产品也博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。

如今酱酒已经成为了很多酒友十分喜欢的一种香型，生活中我们会经常听人们说：“姜是老的辣，酒是陈的香”，随着近年来酱香型白酒越来越受欢迎，酱香型白酒无疑是越陈越香了。

在生活中，我们应该如何去分辨优质酱酒呢？其实有着很多细节需要注意，今天老陈就为大家详细分析一下应该如何去分辨优质酱酒。

首先，我们不能从颜色来判断酒的好坏，优质酱香酒”要取7次基酒，1-5次酒存放几年一般都不变色，而6、7次酒在存放时颜色很快就变黄，可是按2011年发布的酱香型白酒的国家标准，优级（最高级）酒的颜色应该是微黄才对，一些酒厂就把多余的6、7次酒调成颜色很黄的酒冒充是老酒销售，其实这样的酒才是低成本的酒。在茅台镇有个说法：“不辣喉咙的、回味短”的酒不是好酒。鉴别是否是“优质酱香酒”主要通过闻香和品尝来识别。

鉴别酒质好坏高低的方法第一个是闻香，“优质酱香酒”香味浓、纯正无杂味，那什么样的味是纯正的呢？最好找一些纯“优质酱香酒”的酒来作为参考，比如普通茅台酒飞天，常常闻它的香味并牢记它，倒杯酒酒杯深一些的摇一摇闻香，可以闻出酒的调制风格，如偏酸、偏甜、涩味是否偏重等。如果在酒里闻到了别的杂味，上窜下跳，一会浓一会淡的很不协调的酒并不是很好，比如窜酒的酒精味较浓，这种酒精味处于游离状态，这也是识别酒精酒的常用方法，还有一些酒大开时很浓的香味，过会再闻几乎没味了，那么这种酒就是调香酒，并非粮食自然香，因为粮香闻起来自然和谐源源不断，那是白酒香精的浮香一会就没了。所以遇到这样的酒肯定不是“优质酱香酒”。

品尝：呷一小口酒，让它从舌尖到舌中到舌根再进喉部，仔细体会口腔里感受到的各种味道，“优质酱香酒”的酒味道比较干净，主要是酸甜苦辣涩这几种味道的一个平衡，无别的杂味，优质酱香酒入口时会感觉到一点甜味，到舌中部时会有较重的喾苦味，到喉部会感觉微微的辛辣，喾苦味和辛辣味过后嘴里开始回甘，慢慢就会觉得满嘴都是甘甜，满嘴都是香味。并持续的时间比较长，无其它杂味，则这样的酒“优质酱香酒”酒，并属于好酒。

来自安卓APP客户端