广西桂林三花股份有限公司

2022-3-9 22:08| 查看: 1017| 评论: 0|来自: 酒市论坛

企业简介

桂林三花股份有限公司位于“山水甲天下”的桂林市内，依山傍水，得天独厚。1952年，由“安泰源”、“品冽”等几家百年老字号酿酒作坊合并成立。1999年获国家内贸部认定为“中华老字号”，是广西第一家获得此项殊荣的酒类企业；2010年经商务部复核，再次确认为“中华老字号”。

公司是中国酒业协会的常务理事单位，被桂林市人民政府列为“工业发展重点骨干企业”。

公司拥有白酒、果露酒两大类近百多个产品。主导产品“桂林三花酒”具有“酒质晶莹、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽洌、回味怡畅”的特点。1957年获得中国小曲酒评比第一名；1963年起获得历届国家和轻工部评酒会国优银奖；1979年被国家确定为“中国米香型白酒的代表酒”；1984年、1989年两次获得国家经济委员会颁发的国家质量奖银质奖；2002年获国家地理标志保护产品注册，屡次获得广西著名商标、广西名牌产品称号；2008年，桂林三花酒传统酿造技艺入选广西非物质文化遗产名录。2009年中国白酒标准化委员会米香型分技术委员会落户桂林三花；桂林三花酒是广西最具特色的名优产品，被誉为“桂林三宝”第一宝。

公司另一主导产品“老桂林酒”挖掘古代酿酒秘方，结合现代消费口味，是在米香型白酒基础上发展的创新产品，并以其优秀的品质获得国家白酒专家们和业内专家的盛赞。2004年，老桂林酒荣获“中国白酒质量优秀产品”称号。

公司规划将做强做大米香型白酒产业，建立和发展全国最大规模的现代化米香型白酒生产基地，实现“以酒业为主，相关多元化发展”战略目标。

2020年第12届华樽杯中国酒类品牌价值200强揭晓——桂林三花品牌价值

54.93亿元,位列中国米香型白酒品牌价值第一!

三花文化

千年古酒，渊远流长

桂林酿酒业已有一千多年的历史，桂林三花酒起源于唐代。早在唐宋时期，桂林的酿酒业已经十分发达。

唐代著名诗人宋之问在《桂州三月三》一诗中写到：“始安繁华旧风俗，帐饮倾城沸江曲”。诗中描绘的就是当时漓江两岸“帐饮倾城”酿酒的盛况。

水—酒之灵秀

“水是酒之血”，桂林三花酒离不开漓江水。

好山好水酿好酒。桂林三花酒是在象鼻山脚下打井，汲取地下泉水酿造，酿出的都是酒中珍品，离开了漓江水就再也酿不出这纯正的三花酒。

当代著名诗人贺敬之在《桂林山水歌》里赞道：“三花酒兑一滴漓江水，祖国啊，对您的爱情百年醉！”

曲—酒之风骨

曲是酒之骨。桂林三花酒用的是小曲。北宋田锡著《曲本草》，有小曲制作的论述，苏东坡称小曲“嗅之香，嚼其辣，揣之枵，然而轻，此饼之良者也”。

桂林三花的酒曲中添加了桂林特有的植物——桂林香草，酿造出上乘品质和风格独特的美酒。

醉乡—象鼻山

传说，天上象神为三花姑娘从瑶池盗回神曲，用漓江水酿出桂林三花酒，被瑶池神将杀死，化为象鼻山。玉帝觉得象神虽犯天规，然其心可鉴，其情可悯，封为酒神，守护桂林。

象鼻山独特的自然环境为酿酒提供了得天独厚的条件。明代应天府通判张鸣凤称此处为“醉乡”。

得天独厚—象鼻山酒窖

象山，古称漓山,为桂林市徽。东涉漓水，西傍宁远，北依桃花江，南眺穿塔二山。皓月碧水潺潺，青山古刹峨峨，领尽桂林山水之精华。被世人誉之为市徽。盖举世无双矣。

自古以来，桂林酒坊将酒藏于岩洞。洞中冬暖夏凉，常年保持在20℃，由于临江，洞内还保持了一定的湿度。桂林三花酒经洞内贮藏，老熟后，醇净绵甜，乃酒中珍品。

桂林三花酒名称的由来

“漓水花，禾稻花，芳草花，三花香天下”。桂林三花酒取清纯的漓江水酿成，即“漓水花”；采用桂北优质大米精酿，即“禾稻花”；选用桂林独有的香草制酒曲，及“芳草花”，“三花”由此得名。桂林特有的地理环境孕育了桂林三花酒，桂林三花酒传统酿制技艺入选“广西非物质文化遗产”名录，同时还是“中国地理标志保护产品”。

酿造工艺

桂林三花酒为米香型白酒的代表，是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，经固态培菌糖化，液态发酵，液态蒸馏，具有乳酸乙酯、乙酸乙酯和B一苯乙醇为主体复合香气的蒸馏酒。其工艺特点是：

①用料单一：桂林三花白酒是用大米为原料酿造，原料单一。大米的主要成分是淀粉，淀粉率在70％左右，还有少量的蛋白质和水份，不含任何对人体有害的物质成分，用单一的大米为原料酿出的酒纯净。

②使用小曲：桂林三花白酒使用小曲为糖化发酵剂。以根霉、酵母菌等微生物生长为主的小曲，糖化力强，繁殖快，酿酒时用曲量少。小曲用大米粉制成，可根据需要添加米糠或中草药。

③独特工艺：桂林三花白酒采用半固态半液态发酵工艺，生产前期为固态培菌糖化，后期为液态发酵、液态蒸馏。发酵周期较短，一般为7一10天。

④主体香：桂林三花酒以乳酸乙酯和乙酸乙脂及适量的β—苯乙醇为主体香，乳酸乙酯含量高于乙酸乙脂，两者比例为2～3：1。

⑤用途广泛：桂林三花酒除供饮用外，还可供药用、烹调菜肴等，在民间用途很广。桂林三宝中桂林三花酒是一宝，另二宝桂林辣椒酱、豆腐乳在制作过程中也必须加入桂林三花酒。在广西制作腊味食品，桂林三花酒也必不可少。

现代工艺

联系方式

电话：0773-3834782（综合办）

地址：桂林市上海路19号

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