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简单说说各种酒的感官要求

2022-5-7 22:06| 查看: 316| 评论: 0|来自: 酒市论坛

喝酒喝的是文化,喝的是心情,所以人们普遍对酒的感官有很高的要求。那么各种酒对感官要求有哪些呢?今天酒市网小编就带大家了解一下!


白酒:无色透明、无悬浮物、无浑浊物和沉淀。具有本身特有的醇香,滋味纯正,没有任何的怪味。

葡萄酒:具有自然的光彩。即原材料葡萄的光彩,如红酒是宝石红,白葡萄酒是浅黄色。葡萄酒自己应清澈透明无污浊。葡萄酒除应有葡萄的自然果香外还应有稠密的酯香,不该有外来的气息,更不能有异味。滋味与香气紧密相干,香气优良的葡萄酒其滋味醇厚柔润。葡萄酒的滋味重要有酸、甜、涩、浓淡、后味等。

啤酒:色透明,富有光泽,无失光现象,无黄色或咖啡色小颗粒,泡沫洁白细腻持久,有显著的酒花香气,具有爽口的苦味。

黄酒:颜色浅黄,清澈透明,光泽明亮,无悬浮物,无浑浊,具有黄酒特有的酯香,入口清爽,鲜甜甘美,味柔和无刺激性,不得有辛辣、酸涩等异味。

果酒:酒液透明,无悬浮物微粒,无沉淀,酒瓶内壁无附着物,具有果实原料的芳香和果酒的酯香,甜香爽口、醇厚、软润,不得有苦、酸、过涩等异味。

配置酒:清亮透明,无悬浮物和沉淀物,色调柔和,日晒后不发生褪色、变色现象。有使人愉快的香气,闻后能识别其品种,酒味柔和,无怪味,无刺激性,酒精含量适中。

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