揭秘神奇的活竹酒

中国是酒的故乡，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们生活之中不可缺少的东西。作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位，其中也衍生出了酒政制度。在几千年的文明历史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。



因为酒能消忧解愁，能给人们带来欢乐，所以就被称之为欢伯。这个别号最早出在汉代焦延寿的《易林·坎之兑》，他说，“酒为欢伯，除忧来乐”。



酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。而中国众多的酒文化中，有一种奇特的酒，那就是活竹酒，活竹酒在2014年之前，还属于默默无闻之辈，由于跟中国首富马云搭上了边而名声鹊起。



下面开始为大家揭开活竹酒神秘的面纱：踏遍浙西九高山，苦寻三载觅竹林欢伯团队对竹林的要求极为苛刻，首要要求就是竹林必须是无污染的，从来未曾使用化肥，这一条件就让浙江省内大部分的竹林排除了，现在的农户为了追求竹笋、毛竹的产量，都会施化学肥料，有的农户跟我们保证说没有使用过化肥，但是通过对他们竹林的土壤进行检测分析，也都有农药残留量，仔细一了解，原来是跟周边的工业厂房有关，这是间接导致的土壤污染。  杭州欢伯生物技术有限公司历时三年在浙江省范围内寻找最佳的活竹酒生长基地，最终选择了浙江西部海拔900余米的高山竹林。



基地海拔900余米，土壤不存在农药残留

该区域方圆八十公里无工业污染，经过检测重金属和有机氯农药全部未检出。由于地处浙西高海拔地区，没有公路直达竹林，再加上村里的青壮年大部分外出务工，缺乏打理，任由毛竹自然生长，更没有人会施用化肥和农药，这让我们眼前一亮，苦苦寻觅三年的活竹酒最佳基地终于找到，经过历史气象信息核对，该区域全年260天以上空气质量为优，当即与村里签订了长期合作协议。



竹林几乎处于原始状态确保基酒是关键，古法酿造承传奇欢伯团队在宁可花3年时间选择最佳的竹林也不愿意将就，就是为了确保竹酒的载体是完美的，同样的，对于原浆基酒的选择，也是无可挑剔。选用上好的红高粱作为基酒原料，在做酒之前先浸泡，去除杂质及不饱满的颗粒，确保粒粒饱满。



选用上好的红高粱作为基酒原料



必须要求高粱粒粒饱满



基酒的水源选用海拔1000多米的山泉水



采用古法工艺酿造



对蒸熟的高粱进行晾晒



原浆基酒需窖藏三年，方可作为活竹酒基酒竹酒制作过程揭秘，用心做事出精品欢伯团队秉承先祖千年酿酒经验，历时3年经过反复试验，并大胆创新改写酿酒历史，在竹体内长出来美酒，结合当代人们健康保健意识，采用现代管理模式，让其取之自然，让酒回归自然。活竹酒的制作过程一直都是商家不传之秘，市场上很多活竹酒都标榜自己的活竹酒是随毛竹生长2年甚至更长时间都是商家的噱头，对于不同季节的活竹酒，其在竹子里面的生长时间都是不一定的，春季是毛竹上水的季节，相应的竹酒种养时间最佳期限为15天-21天，时间太短则竹与酒不能充分融合，竹子中的氨基酸等微量元素不能有效融入酒中，时间太长则会因为毛竹上水过多导致竹酒稀释，而秋季的活竹酒，则需要种养35天以上才有最佳效果。欢伯活竹酒生产的每一瓶活竹酒都可以实现追溯，通过竹筒上的唯一编码可以查询到该节活竹酒生产日期、基地海拔、主要原料、保质期说明等详细信息。这个身份编码包含3个唯一性：第一个唯一是编码唯一，比如上面的这节活竹酒，编码是15050199；第二个唯一是长度唯一性，右侧有一个刻度尺，可以参考这节毛竹的长度是唯一的；第三个唯一是最右边的背景是唯一的，每一节毛竹对应出去的竹山都是不同的，通过查看竹酒的编码可以确保樽伯活竹酒的唯一性。