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长相思、霞多丽,两个白葡萄酒界的“网红”各有什么魅力?

2018-6-6 17:23| 查看: 827| 评论: 0|编辑: 滋味|来自: 乐酒客lookvin


多数情况下您可能是长相思的忠粉,同时又不喜霞多丽,或正好相反。毕竟,这是两个截然不同的品种,几乎没有一点相似之处。

那么这两个风靡全球的白葡萄品种究竟有什么差异呢?

长相思


长相思

原产地法国波尔多

无论是法国桑塞尔还是新西兰长相思,其风格都是相似的,但后者更活泼、酸度更高。新西兰长相思带有浓郁的青草香气,桑塞尔也有新鲜收割的青草香,只是不如新西兰长相思浓郁,其矿物质特征更明显。

长相思的果香(浆果、水果、柑橘类):

柠檬、青苹果、梨、奇异果、百香果、芭乐、白桃和油桃

其它香气(草本、香料、花、矿物质、泥土等):

青椒、醋栗、罗勒、墨西哥辣椒、青草、西芹、龙蒿、柠檬草、粉笔盒、湿水泥


橡木风味(经过橡木桶陈酿):

香草、黄油、椰子、酥皮、奶油、小茴香、肉豆蔻


图示:随着成熟度的上升,长相思之风味演变,从青柠到芭乐、百香果,到水蜜桃。

长相思的侍酒温度:

未经橡木桶:8 oC

经橡木桶陈酿: 11 oC

酸度:中-中高

混酿:长相思常与赛美容、密斯卡岱混酿波尔多白葡萄酒。

长相思优质产区:

旧世界产区:法国(波尔多、卢瓦尔为主,普伊芙美、桑塞尔、格拉芙、都兰)、意大利(东北)、西班牙(中部)、罗马尼亚、摩尔多瓦。

新世界产区:新西兰(马尔堡、马丁堡、吉斯本、霍克斯湾、怀帕拉谷)、美国(索诺玛与南加州)、智利、澳大利亚(南澳和维多利亚)、南非。

如果您喜欢口感甜一点、丰满圆润一些的长相思,可以选择美国、澳大利亚这些温暖产区的长相思,往往带有浓郁的桃子、奇异果、百香果风味。

霞多丽


霞多丽

原产地法国勃艮第

主要有两种风格:经典的丰满浓郁型橡木桶陈酿霞多丽; 未经桶陈的、清瘦的、带有矿物质风味霞多丽

霞多丽的果香(浆果、水果、柑橘类):

柠檬、苹果、梨、菠萝、菠萝蜜、百香果、桃子、无花果

其它香气(草本、香料、花、矿物质、泥土等):

苹果花、柠檬皮、橘子皮、西芹叶、蜂蜡、蜂蜜、湿燧石、香草豆、杏仁、茉莉


橡木风味(经过橡木桶陈酿)

香草、烤蛋挞、黄油、焦糖、椰子、酥皮、奶油布丁、小茴香、果仁糖

霞多丽的侍酒温度:

未经橡木桶:9 oC

经橡木桶陈酿: 12 oC

酸度:中低(温暖气候区,经橡木桶陈酿)

中高(凉爽气候区,未过桶)


图示:随着成熟度的上升,霞多丽之风味演变,从清新的柠檬果香到热带水果,如菠萝等香气。

橡木桶霞多丽优质产区

多数经橡木桶陈酿的霞多丽都来自温暖产区,如:

澳洲东南部

加州纳帕谷、帕索罗布和加州莱克县

阿根廷门多萨

法国勃艮第(普利尼-蒙哈榭、默尔索和马孔内)

意大利普利亚

不经橡木桶的霞多丽优质产区

多数不经橡木桶陈酿的霞多丽来自较凉爽产区,如:

加州索诺玛海岸

西澳

法国卢瓦尔与夏布利产区

美国俄勒冈

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