云南杨林肥酒有限公司

2022-3-15 14:49| 查看: 609| 评论: 0|来自: 酒市论坛

企业简介

北纬25°-28°，是一条中国顶级白酒的酿酒龙脉。龙脉沿线上的云、贵、川三省，不出百里，必有好酒。孕育出了声名远播的茅台、五粮液外，还有杨林肥酒、董酒、习水大曲等名酒，成为“中国白酒核心”所在。

地处北纬25°的杨林，古称羊林，是明代药物学家、音韵学家兰茂的故乡。明清时期，市井繁荣，云集商旅。嘉丽泽畔，玉龙河边，世代传有“五谷酿酒，欢庆丰年”的习俗，出现了“百家立灶，千村酒香”的盛景。

自古绿酒为尊，成为历代朝廷的贡酒。达官贵人还是文人墨客均推崇绿酒,成为一种潮流风尚和身份象征。晋朝陶渊明的“清歌散新声，绿酒开芳颜”；唐朝杜甫诗云“灯花何太喜，酒绿正相亲。”；北宋王安石写到“令节想君携绿酒，故情怜我踏黄尘”；明朝顾梦游写下了“去住同为飘泊人，红灯绿酒倍情亲”的感慨，“灯红酒绿”由此而来。后因极其严格的酒政，导致了绿酒技艺的失传。

直至公元1880年（光绪年间），杨林“裕宝号”酿酒商人陈鼎，在兰茂的药学巨著《滇南本草》中意外发现了《药酒仙方》和《水酒十八方》，在其药方上屡经研究试验，终酿出翠绿如玉、酒味醇厚的绿酒，取名“杨林肥酒”。得以让流行千年的绿酒重现人间。并经杨林驿道入京进贡，成为当时极富盛名的皇家贡酒。

阳光、土壤、空气、水，是酝酿杨林肥酒得天独厚的条件。杨林山川秀丽，流泉飞瀑，沃野平畴，素有“滇中粮仓”的美称。杨林肥酒历来遵循“东山采酿泉，南山取青竹；初秋摘木蜜，越冬收小麦”的用料标准。挑季节，择产地，以合四时，适五行。从小麦、糯谷、玉米到高粱，每一粒都形态饱满，内在水分、淀粉、脂肪、蛋白质等处于最佳状态。用料苛求，精益求精。

历经泡粮、蒸粮、出甑摊凉、翻粮、加曲加酶、进池保温、配糟、出池、摊凉、入坛发酵、蒸馏等工序，方得纯粮小曲作为基酒，并已耗时60多天。后甄选大枣、拐枣、陈皮、丁香、菊花、肉桂、栀子、小茴香等名贵药食同源材料，经三十年经验的制酒大师从药材的成色、酒体比例，依序调配。经过长达三年的浸泡后，再提纯、调味、封缸、土坛珍藏等传统精细工序。在时间这位大师的催化下，药酒共存、共融，进而生香、出色。得以呈现杨林肥酒“翠绿如玉，酒香醇厚，入口绵甜，酒体圆润，生津隽永”的特有风味。药酒合一，具有健脾、润肺、生津、补中益气之功，强壮身体，喝了有力气，故称“肥酒”。

130多年，杨林肥酒一直伴随人们左右：从战火纷飞的年代，到“大跃进”；从上山下乡，到改革开放；从对越自卫反击战，到世纪之交……成为民族团结酒、抗战壮行酒、凯旋庆功酒。历经时代变迁，从未间断一天生产。几代人喝的杨林肥酒，先后斩获巴黎国际食品博览会银奖、全国营养食品研评会金奖、国优酒、省级非物质文化遗产、昆明市老字号、云南省老字号、中华老字号等殊荣，成为真正的百年品牌。