搜索
当前位置:首页 酒文化 葡萄酒 查看内容

怎样侍酒才能让葡萄酒的口感更好呢?

2017-5-8 22:34| 查看: 1248| 评论: 0|作者: winesou|来自: 葡萄酒论坛

正确的侍酒不仅能让葡萄酒表现出应有的风格,还能提升原有的价值和品质。对于葡萄酒的爱好者来说,都应该知道侍酒的常识。

一、调节葡萄酒的适饮温度


在饮用前将葡萄酒的温度调整到各自的适饮温度,温度对葡萄酒品尝结果有绝对的影响。

红酒在冬季可以直接以室温品尝,夏季应避免超过20°C,可利用冰箱降温。白酒、粉红酒或气泡酒则必须放冰箱冷藏一到两小时,慢慢降至适饮温度再品尝。冰桶加入水及冰块可让温度快速下降,15分钟就可以降至8°C,但是却会让香气封闭,影响品质,最好避免。

二、选用葡萄酒开瓶器开瓶


大部分的葡萄酒都是用软木塞封瓶的,用开瓶器开瓶是最适合的。开瓶时先用割纸器从瓶口外凸处将封口割开,除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞,然后扣紧瓶口,进而平稳地将把手缓缓拉起,将软木塞拉出。

三、葡萄酒醒酒


绝大多数红葡萄酒醒酒能改善其口感,我们只需将葡萄酒倒入醒酒器或玻璃器皿中醒酒30-45分钟就能到达这一目的。

另外,使用加氧泵也能加速葡萄酒的醒酒过程。一些廉价葡萄酒往往伴有一股臭鸡蛋的难闻气味,而醒酒能最大限度地去除这些不悦气味。

四、选择合适的葡萄酒酒杯


葡萄酒酒杯选杯原则:透明材质,便于察看葡萄酒的颜色;杯肚应该足够大,方便摇杯而不至于将酒液洒出来,因为摇杯能帮助释放葡萄酒中的香气; 葡萄酒最好使用高脚杯,以避免手的温度传导至酒,并挑选透明无雕琢的酒杯以方便观察酒的颜色和气泡; 葡萄酒最好使用高脚杯,以避免手的温度传导至酒,并挑选透明无雕琢的酒杯以方便观察酒的颜色和气泡。

五、正确持杯展现优雅一面


虽说持杯习惯可依个人喜好而定,但最标准的持杯方式是手持酒杯的杯柄或底座而不是杯身,这样可避免我们的体温影响到葡萄酒的理想适饮温度。

六、葡萄酒上酒顺序

一般上酒顺序:先白而后红、先淡而后浓重、先不甜而后甜、先年轻的酒而后陈年的酒,若等级差别太大,可考虑先上普通的酒款而后再上精彩的酒款。总之,要避免排在后面的酒被前一瓶酒的味道所干扰。

相关阅读

最新评论

关注酒市网
返回顶部