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白酒

未开瓶和开过瓶的白酒该如何正确储存?
未开瓶和开过瓶的白酒该如何正确储存?
2022-4-14 19:50
好酒储藏一直是很多品鉴、收藏爱好者最为关心的问题,因为白酒的品质风味与储藏密切相关。而整瓶储藏和开瓶后储藏需要注意的事项也不一样,那么,白酒该如何正确储藏呢?白酒 ...
懂酒先懂曲,“曲是酒之骨”之大曲篇
懂酒先懂曲,“曲是酒之骨”之大曲篇
2022-4-12 19:37
曲为酒之骨,前几天已经介绍了酿酒中所用到的小曲,今天我们来说一说更为常见的大曲,大曲分为低温大曲、中温大曲以及高温大曲,划分的依据是不同的微生物对环境的要求不同 ...
懂酒先懂曲,“曲是酒之骨”之小曲篇
懂酒先懂曲,“曲是酒之骨”之小曲篇
2022-4-8 21:24
对于酿酒而言,水为酒之血、粮为酒之肉、曲为酒之骨,这是传统酿造白酒的精髓所在,关于水和粮的讨论交流比较常见,今天就主要来讲一讲曲。目前市场上常见的有三种曲,按照发明 ...
神奇科尔沁·蒙古王酒:来自草原的问候
神奇科尔沁·蒙古王酒:来自草原的问候
2022-4-8 21:22
谈到大草原脑海里浮现的是:天苍苍 野茫茫 风水草地现牛羊的美丽场景;亦或是:策马扬鞭,自由驰骋的畅快与洒脱。在祖国的北疆,有一个美丽的地方叫科尔沁。神奇的科尔沁大草原用 ...
从酒花判断白酒品质,到底是一门玄学,还是有据可依?
从酒花判断白酒品质,到底是一门玄学,还是有据可依?
2022-3-26 22:26
看酒花判断白酒品质,到底是一门玄学,还是有据可依?我们曾拿出一套中国酒业协会出的中国白酒标准样,展示不同白酒的酒花状态。什么是酒花?摇动一瓶白酒,酒液表面形成一层泡沫 ...
决定酱香型白酒品质的因素是什么?
决定酱香型白酒品质的因素是什么?
2022-3-26 22:20
酿造酱香型白酒是需要酿造工艺、时间、温度、水、湿度、酒曲、原料、自然环境等这些要素。“端午踩曲,重阳下沙”成为茅台镇所有生产酱香白酒企业都遵循的工艺,充分说明了“曲”...
白酒的管理、存储要求与方法
白酒的管理、存储要求与方法
2022-3-16 20:00
新蒸馏出的酒具有辛辣、冲、香辣及糠糟等味,饮后口感燥而不醇和,必须经过一段时间的储存,其香味才会变得醇厚、柔和顺口,味协调、余味悠长。这是因为白酒在储存过程中发生了物理化学的变化…
茅台人眼中的茅台镇酱香白酒
茅台人眼中的茅台镇酱香白酒
2022-3-15 12:58
明人不说暗话,我家是茅台镇酿酒的,随着社会的发展,我们的沟通方式和交易方式在不断的产生一种好的变化,这些变化确确实实的让我们生活的更加的方便,但同时变化的还有人与人的信任 ...
为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放?
为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放?
2022-3-11 21:45
因为陶坛的透气性较好,空气中的氧气能进入坛内,与酒产生“微氧循环”,使坛内酒液产生呼吸,从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用” ...
关于酿造酱香酒的“12987”工艺你了解多少?
关于酿造酱香酒的“12987”工艺你了解多少?
2022-3-9 14:19
中国酒文化历史悠久,酒类产品博大精深,如今,饮酒已经成为中国人生活的一部分。人类最早的酿造历史可以追溯到5000年前,在传说中的黄帝炎帝时期,就有酿酒业。那时,人类已经完全掌握了酿造技术 ...
红曲酒酿造方法详细介绍
红曲酒酿造方法详细介绍
2022-1-5 23:08
我国古代明确记载着红曲菌医疗功效的药书,可以追溯至元朝吴瑞所著的《日用本草》所叙之“红曲酿酒,破血行药势”。约在同时代的饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》中则说,红曲“健脾 ...
什么是酒德?先从倒酒敬酒拒酒开始
什么是酒德?先从倒酒敬酒拒酒开始
2021-12-24 22:47
什么是酒德?早在几千年前的《尚书》中中国古人就提到了酒德指的是饮酒的道德规范和酒后应有的风度,合度者有德,失态者无德,恶趣者更无德,有酒德的人,让一起喝酒的人都如沐春风 ...
李寻谈酒:雄关漫道酒如铁
李寻谈酒:雄关漫道酒如铁
2021-12-9 21:50
2021年11月26日到29日,因为工作需要我到内蒙古的河套地区出差,要去的地方是阿拉善地区的敖伦布拉格镇和巴彦淖尔市的临河区。两个月前,内蒙古的额济纳地区成为新冠疫情一个聚集点 ...
茅台酒生产工艺,人类上千年酿酒智慧的传承与发展
茅台酒生产工艺,人类上千年酿酒智慧的传承与发展
2021-12-7 17:16
如果说环境和原料,是天赋所致,那么,茅台酒的生产工艺,便是人类上千年酿酒智慧的传承与发展。被誉为我国白酒工艺活化石的茅台酒酿造工艺,不负盛名!长达一年的生产周期,那么多个环节 ...
酱香白酒按曲种分几类?什么是大曲酱香?什么是麸曲酱香?
酱香白酒按曲种分几类?什么是大曲酱香?什么是麸曲酱香?
2021-12-2 22:36
按曲种分类有两种:一种是大曲酱香,另一种是麸曲酱香。大曲酱香采用的酒曲是小麦高温制成的大曲,将制作酒曲的小麦原料用脚踩踏成块状,将自然界的微生物天然接种到原料中,进而制出酿酒的酒曲来 ...
怎么分辨优质酱香酒,这3种方法要记牢
怎么分辨优质酱香酒,这3种方法要记牢
2021-11-29 21:07
酱香型白酒现在被越来越多的人所接受,受到越来越多的消费者的青睐。市面上有各种各样的酱香酒,如果对他的了解不多,在喝的时候也会有同感,想必大家在喝的时候,酱香酒都是呈无色或者微黄透明的 ...
盘点六款打着茅台口号的地方名酒,你都喝过吗?
盘点六款打着茅台口号的地方名酒,你都喝过吗?
2021-5-13 19:13
上世纪集体在70年代,全国范围内的酒厂纷纷派专员前往茅台酒厂学习酿酒工艺,茅台酒厂也毫不吝啬的将自家工艺传授出去,以至于现在很多酒厂都与茅台有所牵连,再加上现在茅台名气大 ...
茅台酒厂的历史与多款酱酒重启上市的时间
茅台酒厂的历史与多款酱酒重启上市的时间
2021-5-11 11:51
茅台酒厂成立至今已有几十年的历史,关于它的前世今生,很多酒友也是一知半解,这也是很难用短时间说得清楚,不过下面是我从网上公开资料以及其他人的描述整理结合出的简要介绍,阅读过后起码能知道 ...
白酒好处知多少?浅谈白酒的功效与营养价值
白酒好处知多少?浅谈白酒的功效与营养价值
2019-10-9 14:33
白酒从古至今就是我们生活中不可缺少的饮品之一,不管是家人一起用餐,还是和朋友欢聚一堂,还是访亲会友都少不了白酒的身影。白酒只要饮用得当就会有益身体健康,那么适量饮用白酒都有 ...
中国白酒好喝的标准是什么?
中国白酒好喝的标准是什么?
2019-10-9 14:31
每当年轻的朋友,尤其年轻女孩子问起我某款白酒好喝不好喝的时候,我的第一个回答就是——肯定没有糖水好喝!这不完全是句玩笑话。没有喝过白酒的年轻人,之前可能常喝果汁、可乐 ...
老酒收藏的文化属性和价值有哪些?
老酒收藏的文化属性和价值有哪些?
2019-9-2 22:49
随着品质消费年代来临,酒行业老酒市场渐渐回暖复苏。消费者观念从“买得值”向“买得好”提升,市场规模扩大的同时,老酒行业一夜间成为了市场的“香饽饽”。近几年来,陈年老酒收藏已经初步上 ...
同一款茅台酒,为什么口感会不一样?
同一款茅台酒,为什么口感会不一样?
2019-9-2 22:43
因为不能保证每一次的原材料和人工操作都100%相同,所以茅台酒的口感也无法100%相同。不同调酒师的口感不同,即便是同一位调酒师,味觉也无法灵敏到每次都一致,只能尽量贴近标准 ...
中国白酒十二大香型及典型代表,一起来了解下
中国白酒十二大香型及典型代表,一起来了解下
2019-6-24 21:27
中国白酒在最开始是没有香型之分的,后来随着全国各地白酒的特色以及风格各异,为了区分它们之间的口感以及风味在全国白酒评酒会上,提出用香型来区分各个地方特色白酒的差异,于是便有了 ...
白酒度数,7个不为人知的秘密!
白酒度数,7个不为人知的秘密!
2019-6-5 17:14
“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠”,这当然夸张了点。根据古代的容量标准,1斗约12斤,12斤白酒足以让人酒精中毒,李白怎么做到的?他喝的是什么酒呢?在唐朝,现代意义上的白酒还没真正 ...
以老榆林大秦帝国酒为例科普浓香型白酒的酿造工艺
以老榆林大秦帝国酒为例科普浓香型白酒的酿造工艺
2019-5-10 16:04
浓香型是白酒香型中很受欢迎的一种香型,你或许没喝过,但一定听过。那么浓香型白酒的制作过程你了解吗?很多人的答案肯定是不了解的,今天小编简单给大家说说浓香型白酒的制作工艺。以陕西 ...
收藏茅台酒,这些知识点一定要学会!
收藏茅台酒,这些知识点一定要学会!
2019-5-10 15:55
茅台虽然不是理财产品,但价格却连年攀升。尤其是老酒在拍卖会上的表现,更让人羡煞不已。12月9日,贵州茅台酒2018年保利秋拍的最后一场活动落幕,全场交易额达到2110万元,给了茅台 ...
中国名酒档案之五十三优——龙滨酒
中国名酒档案之五十三优——龙滨酒
2019-4-12 13:34
龙滨酒被国酒茅台缔造者酿酒和品酒大师季克良称为“最像茅台酒”的酱香型白酒,更是中国最早酿造出优质芝麻香型白酒的企业之一,早在2001年,以中国白酒专家组,就为龙滨芝麻香白酒进行了权威鉴定 ...
高端西凤酒长安客:中国白酒文化的五个最
高端西凤酒长安客:中国白酒文化的五个最
2019-4-10 22:03
白酒,作为一个穿越中华历史的文化符号,它诉说着一个民族的图腾情结,演绎着东方大国的生活方式,也寄托着炎黄子孙的精神理想。我国是酒文化的发源地,也是最早开始酿酒的国家之一 ...
白酒的健康饮用与品质好坏的鉴别方法
白酒的健康饮用与品质好坏的鉴别方法
2019-3-29 16:12
人类历史源远流长,人类几千年的历史积淀了丰富的酒文化,可以说白酒是人类文明的结晶。从古至今,酒已溶入到人们的生活,是人们生活中必不可少的,同人的生活息息相关,假如没有了酒 ...
纯粮固态法酿造白酒有哪些主要特点?
纯粮固态法酿造白酒有哪些主要特点?
2019-3-29 15:58
纯粮固态法酿造白酒这是我国独有的传统工艺,是世界上独一无二的生产技术。固态法最大的特征是:固态糖化发酵,固态蒸馏。它的主要特点如下:采取间歇式、开放式生产,并用多菌种混合发酵 ...
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