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白酒

  • 汉朝至隋朝的酿酒技术
  • 汉朝至隋朝的酿酒技术
  • 2022-5-16 20:15   
  • 秦汉以来，由于政治上的统一，社会生产力得到了迅速发展，农业生产水平得到了大幅度的提高，为酿酒业的兴旺提供了物质基础。山东诸城凉台出土的一幅汉代的画像石有一幅庖厨图,图中的一部分 ...
  • 赤水河 · 酱酒的母亲河
  • 赤水河 · 酱酒的母亲河
  • 2022-5-16 10:58   
  • 赤水河发源于云南省镇雄县，从乌蒙山麓蜿蜒而来，在鸡鸣三省与数条直流交汇，逐渐变得宽阔，继而向东，经贵州毕节、大方、金沙、仁怀、习水、赤水，四川叙永、古蔺等县，最后在四川 ...
  • 揭秘高粱酿酒工艺
  • 揭秘高粱酿酒工艺
  • 2022-5-9 21:24   
  • 高粱酿酒工艺流程分为七个步骤，分别是:原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒。那高粱酿酒工艺流程具体步骤又如何呢？原料处理：高粱必须粉碎，粉碎度应 ...
  • 为什么喝的第一口白酒是“辣”的？答案在这里！
  • 为什么喝的第一口白酒是“辣”的？答案在这里！
  • 2022-5-7 22:13   
  • “还记得你第一次喝酒是什么感受吗？”这个问题问过很多酒友，回答五花八门，有的说“苦”，有的说“呛”，有的说“香”，竟然还有的说“甜”，不管答案是什么，如果说“辣”，想必所有人都不会反对 ...
  • 懂酒先懂曲，“曲是酒之骨”之麸曲篇
  • 懂酒先懂曲，“曲是酒之骨”之麸曲篇
  • 2022-4-18 11:55   
  • 今天再继续说一说麸曲酒，麸曲是建国后发明的，当时全国粮食紧缺，而酿酒又是以粮为本，为了节约酿酒粮食的成本，再加上发现麸子质地疏松、表面积大，里面含有维生素、无机盐的含量比较高 ...
  • 茅香和酱香有什么区别，为何一上来就推荐茅香酒？
  • 茅香和酱香有什么区别，为何一上来就推荐茅香酒？
  • 2022-4-18 11:51   
  • 做酒类知识分享的人有不少，这原本是好事，行业的需求、兴趣的偏好也使得我在工作之余查阅一些白酒文章，但也发现不少作者对某一白酒知识点的认知有偏差，比如：国内白酒有香型之分 ...
  • 未开瓶和开过瓶的白酒该如何正确储存？
  • 未开瓶和开过瓶的白酒该如何正确储存？
  • 2022-4-14 19:50   
  • 好酒储藏一直是很多品鉴、收藏爱好者最为关心的问题，因为白酒的品质风味与储藏密切相关。而整瓶储藏和开瓶后储藏需要注意的事项也不一样，那么，白酒该如何正确储藏呢？白酒 ...
  • 懂酒先懂曲，“曲是酒之骨”之大曲篇
  • 懂酒先懂曲，“曲是酒之骨”之大曲篇
  • 2022-4-12 19:37   
  • 曲为酒之骨，前几天已经介绍了酿酒中所用到的小曲，今天我们来说一说更为常见的大曲，大曲分为低温大曲、中温大曲以及高温大曲，划分的依据是不同的微生物对环境的要求不同 ...
  • 懂酒先懂曲，“曲是酒之骨”之小曲篇
  • 懂酒先懂曲，“曲是酒之骨”之小曲篇
  • 2022-4-8 21:24   
  • 对于酿酒而言，水为酒之血、粮为酒之肉、曲为酒之骨，这是传统酿造白酒的精髓所在，关于水和粮的讨论交流比较常见，今天就主要来讲一讲曲。目前市场上常见的有三种曲，按照发明 ...
  • 神奇科尔沁·蒙古王酒：来自草原的问候
  • 神奇科尔沁·蒙古王酒：来自草原的问候
  • 2022-4-8 21:22   
  • 谈到大草原脑海里浮现的是：天苍苍 野茫茫 风水草地现牛羊的美丽场景；亦或是：策马扬鞭，自由驰骋的畅快与洒脱。在祖国的北疆，有一个美丽的地方叫科尔沁。神奇的科尔沁大草原用 ...
  • 决定酱香型白酒品质的因素是什么？
  • 决定酱香型白酒品质的因素是什么？
  • 2022-3-26 22:20   
  • 酿造酱香型白酒是需要酿造工艺、时间、温度、水、湿度、酒曲、原料、自然环境等这些要素。“端午踩曲，重阳下沙”成为茅台镇所有生产酱香白酒企业都遵循的工艺，充分说明了“曲”...
  • 白酒的管理、存储要求与方法
  • 白酒的管理、存储要求与方法
  • 2022-3-16 20:00   
  • 新蒸馏出的酒具有辛辣、冲、香辣及糠糟等味，饮后口感燥而不醇和，必须经过一段时间的储存，其香味才会变得醇厚、柔和顺口，味协调、余味悠长。这是因为白酒在储存过程中发生了物理化学的变化…
  • 茅台人眼中的茅台镇酱香白酒
  • 茅台人眼中的茅台镇酱香白酒
  • 2022-3-15 12:58   
  • 明人不说暗话，我家是茅台镇酿酒的，随着社会的发展，我们的沟通方式和交易方式在不断的产生一种好的变化，这些变化确确实实的让我们生活的更加的方便，但同时变化的还有人与人的信任 ...
  • 为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放？
  • 为什么酱香型白酒都选择用土陶坛存放？
  • 2022-3-11 21:45   
  • 因为陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用” ...
  • 关于酿造酱香酒的“12987”工艺你了解多少？
  • 关于酿造酱香酒的“12987”工艺你了解多少？
  • 2022-3-9 14:19   
  • 中国酒文化历史悠久，酒类产品博大精深，如今，饮酒已经成为中国人生活的一部分。人类最早的酿造历史可以追溯到5000年前，在传说中的黄帝炎帝时期，就有酿酒业。那时，人类已经完全掌握了酿造技术 ...
  • 红曲酒酿造方法详细介绍
  • 红曲酒酿造方法详细介绍
  • 2022-1-5 23:08   
  • 我国古代明确记载着红曲菌医疗功效的药书，可以追溯至元朝吴瑞所著的《日用本草》所叙之“红曲酿酒，破血行药势”。约在同时代的饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》中则说，红曲“健脾 ...
  • 什么是酒德？先从倒酒敬酒拒酒开始
  • 什么是酒德？先从倒酒敬酒拒酒开始
  • 2021-12-24 22:47   
  • 什么是酒德？早在几千年前的《尚书》中中国古人就提到了酒德指的是饮酒的道德规范和酒后应有的风度，合度者有德，失态者无德，恶趣者更无德，有酒德的人，让一起喝酒的人都如沐春风 ...
  • 李寻谈酒：雄关漫道酒如铁
  • 李寻谈酒：雄关漫道酒如铁
  • 2021-12-9 21:50   
  • 2021年11月26日到29日，因为工作需要我到内蒙古的河套地区出差，要去的地方是阿拉善地区的敖伦布拉格镇和巴彦淖尔市的临河区。两个月前，内蒙古的额济纳地区成为新冠疫情一个聚集点 ...
  • 茅台酒生产工艺，人类上千年酿酒智慧的传承与发展
  • 茅台酒生产工艺，人类上千年酿酒智慧的传承与发展
  • 2021-12-7 17:16   
  • 如果说环境和原料，是天赋所致，那么，茅台酒的生产工艺，便是人类上千年酿酒智慧的传承与发展。被誉为我国白酒工艺活化石的茅台酒酿造工艺，不负盛名！长达一年的生产周期，那么多个环节 ...
  • 怎么分辨优质酱香酒，这3种方法要记牢
  • 怎么分辨优质酱香酒，这3种方法要记牢
  • 2021-11-29 21:07   
  • 酱香型白酒现在被越来越多的人所接受，受到越来越多的消费者的青睐。市面上有各种各样的酱香酒，如果对他的了解不多，在喝的时候也会有同感，想必大家在喝的时候，酱香酒都是呈无色或者微黄透明的 ...
  • 盘点六款打着茅台口号的地方名酒，你都喝过吗？
  • 盘点六款打着茅台口号的地方名酒，你都喝过吗？
  • 2021-5-13 19:13   
  • 上世纪集体在70年代，全国范围内的酒厂纷纷派专员前往茅台酒厂学习酿酒工艺，茅台酒厂也毫不吝啬的将自家工艺传授出去，以至于现在很多酒厂都与茅台有所牵连，再加上现在茅台名气大 ...
  • 茅台酒厂的历史与多款酱酒重启上市的时间
  • 茅台酒厂的历史与多款酱酒重启上市的时间
  • 2021-5-11 11:51   
  • 茅台酒厂成立至今已有几十年的历史，关于它的前世今生，很多酒友也是一知半解，这也是很难用短时间说得清楚，不过下面是我从网上公开资料以及其他人的描述整理结合出的简要介绍，阅读过后起码能知道 ...
  • 白酒好处知多少？浅谈白酒的功效与营养价值
  • 白酒好处知多少？浅谈白酒的功效与营养价值
  • 2019-10-9 14:33   
  • 白酒从古至今就是我们生活中不可缺少的饮品之一，不管是家人一起用餐，还是和朋友欢聚一堂，还是访亲会友都少不了白酒的身影。白酒只要饮用得当就会有益身体健康，那么适量饮用白酒都有 ...
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